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Cata Flaño

 

 

FRAMBUESAS DELICIAS

  -  Cuadrados dulces   -  FRAMBUESAS DELICIAS

FRAMBUESAS DELICIAS

Frambuesas Delicias

Estos cuadrados de frambuesas y crema de almendras, están inspirados en un clásico postre familiar, Manzanas Delicias, que consiste en trozos de manzanas verdes cocidas en azúcar y reducción de vino blanco, con una crema de almendras doradas al horno.

Siempre ha sido de mis favoritos, esa mezcla de acidez dulce y la sutileza cálida de la crema, con notas tostadas de mantequilla y vainilla, es lo que lo caracteriza y hace insuperable. Y son las cualidades que rescato para mi versión low carb de este clásico, en esta ocasión con una masa a base de harina de almendras, frambuesas y cubiertas de crema de almendra.

Para un molde de 20 x 20

MASA

-1 ½ taza harina de almendra

-2 cucharadas 100% alulosa

-1 cucharadita de gelatina

-70g mantequilla blanda

-1 huevo

En un bowl, juntar los ingredientes secos y mezclarlos. Agregar la mantequilla y el huevo y con las manos amasar hasta unificar.

Poner y estirar la masa en un molde con papel de hornear, con un vaso liso terminar de aplanar la masa.

RELLENO

-1 ½ taza frambuesas congeladas

-70g de almendras peladas, tostadas y picadas/molidas

-70g alulosa

-70g mantequilla blanda

-1 huevo

-1 cucharadita de vainilla

Crear la crema de almendras batiendo la mantequilla y alulosa, una vez homogéneo agregar las almendras, volver a batir, luego agregar el huevo y la vainilla, pero esta vez mezclar solo hasta que se integre el huevo, no sobre batir.

Agregar las frambuesas sobre la masa cruda, y luego la crema de almendras cubriéndolas.

Llevar al horno a 150* por 40-45min.

¿Te gustó esta receta? Encontrarás muchas de este tipo en el RECETARIO #2 Cuadrados Dulces que pronto estará a la venta.